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标题: 名菜菜谱（一）麻婆豆腐，香辣虾。 [打印本页]

作者: 谭俊 时间: 2012-7-23 20:59:42 标题: 名菜菜谱（一）麻婆豆腐，香辣虾。

大家好，今天我为大家的菜，是从我的一位好友转发的一位巧妇做的菜，我看了后，觉得非常好。看到这些菜，我就感觉到生活的美好。于是，我想把这里面的部分名菜也让大家来看一看。
一，麻婆豆腐的做法：
1，准备材料：豆腐切丁，牛肉切末，豆腐酱，盐，酒，干红辣椒碎，青蒜，姜末，花椒粉，水淀粉，酱油，少许糖。
2，锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱，盐，干红辣椒，青蒜，姜末，花椒粉，牛肉末（牛肉末调料腌好后一并加入）
3，加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
4，待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉，糖，酒，味精，酱油调好芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5，起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻豆腐上桌啦。
二，香辣虾
1，海白虾若干，背脊开边。
2，主要的配料：干辣椒，花椒若干，姜，蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
3。锅内倒入油，记得要多一些，比平日火少同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
4，炒一会儿，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
5，出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）
6，姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
7，起锅了。

作者: 谭俊 时间: 2012-7-23 21:08:27

补充几个图片

作者: 谭俊 时间: 2012-7-23 21:09:49

和

作者: 谭俊 时间: 2012-7-23 21:13:44

好吃极了，好香呀。

作者: 谭俊 时间: 2012-7-24 20:45:00

待续。。。。。

，过几天我还是准备选用这位巧妇的菜，我觉得她介绍很过细，如肥肠啦，椰球啦。还有烧煸鱼等等。

作者: 毕见波 时间: 2012-7-27 17:19:32

这么多好菜，希望有机会品尝一下。

作者: 谭俊 时间: 2012-7-27 17:53:59

一定。。

作者: 陈云平 时间: 2012-7-30 11:31:58

巧妇！

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